刀削面是山西著名的风味小吃。 

 一片片白色的刀削面配上绿色的香菜。米黄色的汤和鲜红的牛肉。真是饱了眼福呀 ! 

想要做刀削面可没那么容易 ,你可要有很深的刀功 。削刀削面也非常有讲究 ,你可别以为是向家里面切东西那样 。刀削面顾名思义 ,是削不是切。削刀削面时要左手拿一个椭圆形的大面团 ,右手拿着专门削刀削面的刀 ,削的时候要先重重地切 ,再轻轻的切  。要像剪头发那样有层次。面削好以后就开始煮了 ,煮面也有讲究。面煮好后，放入备好的牛肉和香菜，一碗令人垂涎三尺的刀削面就做好了。 

 吃刀削面时也很好玩。我喜欢吃几根刀削面后，用筷子同时夹住牛肉和香菜，看一会儿，才恋恋不舍地吃了下去。吃刀削面时，我喜欢先吃厚的部分再吃薄的部分，十分有意思。吃牛肉和香菜时，我喜欢先吃牛肉的头，在吃牛肉的尾，最后一口把它吃下去。

你现在一定直流口水吧！有时间一定要尝尝正宗的刀削面！